Az igazi vajas croissant tésztáját háromszor hajtogatják, közben pihentetik, így alakulnak ki a vékony, ropogós rétegek. A vaj minősége meghatározza az ízt.
Nálunk a croissant tésztája előző este készül, és egész éjjel pihen, így reggelre friss és ropogós lesz.